ほうじ茶豆乳アイス

材料（5〜6人分・約500ml）

• 豆乳(成分無調整)…１ 3/4カップ
• 水あめ…30g
• きび砂糖(または砂糖)…50g
• 粉ゼラチン…3g
• ほうじ茶の茶葉…大さじ3
• 塩…少々

作り方

1. 小さめの容器に水大さじ1を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。鍋にほうじ茶、熱湯60mlを入れてふたをし、約5分蒸らす。
2. １の鍋に豆乳、塩、水あめ、きび砂糖を加え、木べらで混ぜながら、沸騰させないように温めてざるでこす。
3. 水あめや砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチンを加える。ゼラチンが溶けるまで混ぜる。バニラエッセンスの場合はここで加える。
4. バニラビーンズのさやは除き、バットに流して粗熱をとり、冷凍庫で凍らせる。完全に凍ったらスケッパーや大きめのスプーンなどで取り出す。
5. ４をフードプロセッサーに入れ、白っぽくなめらかになるまでかくはんする。ゴムべらなどで保存容器に移し、冷凍庫で再び凍らせる。