麻辣担担麺

材料（2～3人分）

「麻辣だれ」
　全量
豚ひき肉
　200g
豆乳(成分無調整)
　1と1/2カップ
きくらげ(乾燥)
　5g
はるさめ
　100g
チンゲンサイ
　1株(約150g)
長ねぎ
　2/3本(約80g)
白すりごま
　大さじ4
豆板醤
　小さじ2
A
　・しょうゆ
　　小さじ4
　・とりガラスープの素
　　小さじ2と1/2

• 「麻辣だれ」

  全量

• 豚ひき肉

  200g

• 豆乳(成分無調整)

  1と1/2カップ

• きくらげ(乾燥)

  5g

• はるさめ

  100g

• チンゲンサイ

  1株(約150g)

• 長ねぎ

  2/3本(約80g)

• 白すりごま

  大さじ4

• 豆板醤

  小さじ2

• A

• 　・しょうゆ

  小さじ4

• 　・とりガラスープの素

  小さじ2と1/2

1. 1

   きくらげは水に20分以上つけてやわらかくもどし、水けをきって食べやすい大きさに切る。はるさめはぬるま湯に5～6分つけてもどし、水けをきる。チンゲンサイは長さを3等分に切り、根元の部分は四つ割りにする。ねぎは半量は2cm長さの斜め切りにし、残りは3～4cm長さのせん切りにする。

2. 2

   鍋に「麻辣だれ」の半量、ひき肉を入れ、中火で肉に火が通るまで炒め、トッピング用に大さじ4を取り分ける。鍋に残りの麻辣だれ、斜め切りにしたねぎ、豆板醤を加えてさっと炒める。水3と1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、A、はるさめ、きくらげを加えて3～4分煮る。

3. 3

   すりごま、チンゲンサイを加えてさっと煮て、豆乳を加えて温め、器に盛る。取り分けておいたひき肉、ねぎのせん切りをのせ、好みでごま油をふる。

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