豆漿（トウジャン）ヌードル

材料（２人分）

• 豆乳(成分無調整)…3カップ
• 豆漿のベース
• 　・乾燥小えび(または桜えび)…10g
• 　・ザーサイ(味つき)の粗みじん切り…40g
• 　・黒酢(または酢)…大さじ2
• 　・ごま油…小さじ2
• 　・ナンプラー…小さじ1
• 中華生麺…2玉
• 半熟ゆで卵…2個
• もやし…1/2袋(約100g)
• 万能ねぎの小口切り…4本分
• 調味料
• 　・みそ…小さじ1
• 　・一味とうがらし…小さじ1/4～1/2

下ごしらえ

1. 【半熟ゆで卵を作る】
   沸騰した湯に、室温にもどした卵を入れ、弱火で約7分ゆでて冷水にとり殻をむく。

作り方

1. 器に豆漿のベースの材料と調味料の材料を等分に入れる。もやしはできればひげ根を取る。
2. 鍋に豆乳を入れて煮立つ直前まで中火で熱し、器から約30cmの高い位置からに注ぎ入れひと混ぜする。
3. 沸騰した湯でもやしをさっとゆで、ざるに上げる。同じ湯で中華麺を袋の表示どおりゆで、湯をきってに入れる。もやし、半熟ゆで卵を横半分に切ってのせ、万能ねぎを散らし、好みでさらに一味をふる。