冷やし豆腐&豆乳汁麺

冷やし豆腐&豆乳汁麺

ピリ辛薬味だれがアクセント

カロリー
673kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
韓国風
レシピ作成・調理:
コウケンテツ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

豆乳(成分無調整)…2カップ

ゆで卵…1個

きゅうり…1/2本

そうめん…3束

白練りごま…大さじ3

薬味だれ

 ・万能ねぎの小口切り…2~3本分

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・白いりごま、しょうゆ…各大さじ1

・塩

作り方

1.
練りごまは少量の豆乳で溶いてから、残りの豆乳と合わせて豆腐に加えると、分離しないで混ぜやすい。

練りごまは少量の豆乳で溶いてから、残りの豆乳と合わせて豆腐に加えると、分離しないで混ぜやすい。

ボウルに豆腐を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。別のボウルに練りごまを入れ、豆乳を少しずつ加えて溶きのばし、豆腐に加え、塩小さじ1/2も加えて混ぜる。

2.

そうめんは袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、ざるに上げて水けをしっかり絞る。卵は縦半分に切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。

3.

器に半量ずつ、1、そうめんを入れ、卵、きゅうり、薬味だれを混ぜてのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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