やわらか煮魚

材料（２人分）

• 白身魚（鯛、すずきなど）…2切れ
• しょうがの薄切り…4枚
• 煮汁
• 　・酒…1/2カップ　
• 　・しょうゆ…大さじ2　
• 　・砂糖…大さじ1

作り方

1. 白身魚が重ならずに入る、小さめの鍋を選び、白身魚を皮目を上にして入れる。

   

2. 白身魚にしょうがをのせ、煮汁の材料を加える。菜箸などで白身魚を少し持ち上げ、魚の下に煮汁をまわす。

   

3. 火にかけて、煮立ったらアルミホイルを鍋の大きさに合わせて丸めて落としぶたにし、弱火にして4～5分煮る。

   

4. 落としぶたをはずし、煮汁がとろりとするくらいまで煮詰める。器に盛り、好みで青菜の塩ゆでを添える。