材料（２人分）
さば（三枚におろしたもの）
1枚
しょうがのせん切り...2かけ分
煮汁
・酒
1/2カップ
・みそ
大さじ2
・ 砂糖
大さじ1
1枚
しょうがのせん切り...2かけ分
煮汁
・酒
1/2カップ
・みそ
大さじ2
・ 砂糖
大さじ1
-
さば（三枚におろしたもの）
1枚
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しょうがのせん切り...2かけ分
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煮汁
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・酒
1/2カップ
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・みそ
大さじ2
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・ 砂糖
大さじ1
作り方
-
1
さばは長さを半分に切り、皮目に1～2本切り目を入れる。さばが重ならずに入る小さめの鍋に、皮目を上にして入れる。
-
2
煮汁の材料を混ぜて注ぐ。菜箸などでさばを少し持ち上げ、さばの下に煮汁をまわす。しょうがをさばにのせる。
-
3
火にかけて、煮立ったらアルミホイルを鍋の大きさに合わせて丸めて落としぶたにし、弱火にして4～5分煮る。
-
4
落としぶたをはずし、煮汁がとろりとするくらいまで煮詰める。器に盛り、好みで青菜の塩ゆでを添える。
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瀬尾幸子 さん
料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」（学研プラス）が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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