くるみ入りミニチーズどら焼き

材料（直径５cmのもの10個分）

• ゆであずき…150g
• くるみ…30g
• 生地
• 　・卵…1個　
• 　・薄力粉…70g　
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1　
• 　・砂糖…30g　
• 　・はちみつ、サラダ油…各大さじ1　
• 　・水…大さじ2
• クリームチーズ…100g
• サラダ油… 少々

作り方

1. 生地を作る。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし混ぜる。砂糖、はちみつ、サラダ油、水を加えてさらに混ぜる。
2. ざるに薄力粉とベーキングパウダーを合わせて１にふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。
3. フライパンを熱し、油を入れてペーパータオルで全体に薄くひき、弱火にする。２を大さじ1弱流し入れ、直径5cmの円形にして焼く。表面に穴があいて、裏面に焼き色がついたら上下を返し、約1分焼く。残りも同様にして20枚焼き、ラップをかけて乾燥しないようにし、粗熱をとる。

   

4. フライパンにくるみを入れて火にかけ、こうばしくいって取り出し、粗熱をとる。ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらでやわらかくなるまで練る。
5. ３の生地1枚にゆであずき、くるみ、クリームチーズを1/10量ずつ順にのせ、生地１枚をのせて軽く押さえる。残りも同様にする。