アイシングシュガー

材料（雪の結晶15個、星20個分）

• 卵白…1/2個分(15g)
• 粉糖…約90g
• レモン汁…2～3滴
• グラニュー糖、アラザン…各適宜

作り方

1. オーブン用ペーパーを約20cm四方に切り、1つの角を中心に巻いて円すい形を作り、内側に少し折ってコルネ袋を作る。

   

2. ボウルに卵白を入れ、粉糖を少しずつふるい加えながらゴムべらで練り混ぜ、レモン汁も加え混ぜる。絞り出せるかたさになったら(やわらかいなら粉糖を加えて)、コルネ袋に入れて閉じる。先を細めに切って雪の結晶の形にオーブン用ペーパーに絞り出し、先をもう少し切って星の形に絞り出す。雪の結晶はグラニュー糖をふり、星はアラザンをのせる。一晩乾燥した室内に置いて固める。