とり雑煮

材料（2～3人分）

• 「いろいろゆでどり」のとりむね肉の皮…1枚分
• 「いろいろゆでどり」のにんじん…半量（1/2本）
• 「いろいろゆでどり」のゆで汁…3カップ
• 三つ葉…6本
• 昆布（7×7cm）…1枚
• 切りもち…3個
• 削りがつお…1袋（約5g）
• うす口しょうゆ（またはしょうゆ）…適量
• ごま油、塩

作り方

1. もちは半分に切る。にんじんは1cm厚さの輪切りにし、好みの型で3～4枚型抜きする。
2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、切りもちを並べ入れ、とりの皮も皮目を下にして入れて約3分焼く。もちと皮それぞれに焼き色がついたら裏返し、同様に焼いて取り出す。皮は粗熱がとれたら細切りにする。

   

3. 鍋にゆで汁と昆布を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら昆布を取り出し、みそこしなどに削りがつおを入れて沈め（なければ、だし用パックに入れて沈めても）、約2分煮る。塩小さじ1/2～1/3を加え、味をみて足りなければうす口しょうゆ適量を加える。三つ葉は茎の部分をだし汁につけてしんなりさせて取り出し、2～3本ずつに分けて茎を結ぶ。
4. ３にもちとにんじんを加えてさっと温め、汁ごと器に盛る。とり皮と三つ葉をのせる。好みでゆずの皮の粗みじん切りを散らす。