とり雑煮

296kcal
1.7g
とり雑煮
とり雑煮

この冬の作りおきおかず

枝元なほみさんのレシピ

「いろいろゆでどり」のおいしいゆで汁を生かして。お正月にも◎

材料(2~3人分)

  • 「いろいろゆでどり」のとりむね肉の皮…1枚分
  • 「いろいろゆでどり」のにんじん…半量(1/2本)
  • 「いろいろゆでどり」のゆで汁…3カップ
  • 三つ葉…6本
  • 昆布(7×7cm)…1枚
  • 切りもち…3個
  • 削りがつお…1袋(約5g)
  • うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…適量
  • ごま油、塩
「いろいろゆでどり」のとりむね肉の皮…1枚分
「いろいろゆでどり」のにんじん…半量(1/2本)
「いろいろゆでどり」のゆで汁…3カップ
三つ葉…6本
昆布(7×7cm)…1枚
切りもち…3個
削りがつお…1袋(約5g)
うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…適量
ごま油、塩

作り方

  1. もちは半分に切る。にんじんは1cm厚さの輪切りにし、好みの型で3~4枚型抜きする。
  2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、切りもちを並べ入れ、とりの皮も皮目を下にして入れて約3分焼く。もちと皮それぞれに焼き色がついたら裏返し、同様に焼いて取り出す。皮は粗熱がとれたら細切りにする。
    とり皮をこうばしく焼きながら、その脂でもちを焼くと、とりのうまみがもちに移り、おいしく仕上がる。
  3. 鍋にゆで汁と昆布を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら昆布を取り出し、みそこしなどに削りがつおを入れて沈め(なければ、だし用パックに入れて沈めても)、約2分煮る。塩小さじ1/2~1/3を加え、味をみて足りなければうす口しょうゆ適量を加える。三つ葉は茎の部分をだし汁につけてしんなりさせて取り出し、2~3本ずつに分けて茎を結ぶ。
  4. 3にもちとにんじんを加えてさっと温め、汁ごと器に盛る。とり皮と三つ葉をのせる。好みでゆずの皮の粗みじん切りを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

枝元なほみ
枝元なほみ
料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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