いろいろゆでどり
1014kcal
8.7g
材料（作りやすい分量）
とりむね肉…大1枚（約300g）
とり手羽先…8本
にんじん…1本
玉ねぎ…1/2個
塩
とり手羽先…8本
にんじん…1本
玉ねぎ…1/2個
塩
作り方
- とりむね肉と手羽先はペーパータオルで水けを拭く。むね肉は塩小さじ2/3を全体にまぶし、手羽先は骨に沿って1本切り目を入れ、塩小さじ2/3をふってもむ。ともに約15分おいてなじませる。
- にんじんは皮つきのままよく洗う。玉ねぎは縦に1本切り目を入れる。
- 大きめの鍋に１を入れ、水1.5Lを注いで強火にかける。沸騰したらアクを除き、２を加える。時々アクを除きながら煮て、再び煮立ったら中火にしてふたをし、約20分煮る。玉ねぎとにんじんを取り出し、そのままおいてさます。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 枝元なほみ
- 料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」（サンマーク出版）などがある。
お料理メモ
●完全にさまし、玉ねぎとにんじんを戻し入れ、汁ごと保存容器に入れて、冷蔵庫で約3日間保存可能。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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