とりと野菜の重ね蒸し

材料（2～3人分）

とりもも肉
　1枚（約250g）
しめじ
　1パック（約100g）
にんじん
　1/2本
玉ねぎ
　1/2個
もやし
　1袋
貝割れ菜
　適宜
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ3　
　・しょうゆ、ごま油
　　各大さじ1
つけだれ
　・白すりごま、大根おろし
　　各大さじ4　
　・みりん、しょうゆ、酢
　　各大さじ2　
　・ラー油
　　少々
塩

• とりもも肉

  1枚（約250g）

• しめじ

  1パック（約100g）

• にんじん

  1/2本

• 玉ねぎ

  1/2個

• もやし

  1袋

• 貝割れ菜

  適宜

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ3　

• 　・しょうゆ、ごま油

  各大さじ1

• つけだれ

• 　・白すりごま、大根おろし

  各大さじ4　

• 　・みりん、しょうゆ、酢

  各大さじ2　

• 　・ラー油

  少々

• 塩

1. 1

   しめじは小房に分け、にんじんはせん切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。

2. 2

   フライパンに１の野菜ともやしを広げ、全体に軽く塩をふってとり肉を皮目を上にしてのせ、合わせ調味料を回しかけて火にかける。ふたをして煮立ってきたら弱火にし、約8分蒸し焼きにする。

   

   野菜に肉をのせて蒸し焼きにすることで、肉はふっくら仕上がり、野菜には肉のうまみが移る。

3. 3

   とり肉を取り出して一口大に切る。器に野菜を盛り、とり肉をのせる。貝割れ菜をまわりに散らし、つけだれの材料を混ぜて添える。

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