豆花(トウファ)

豆花(トウファ)
豆花(トウファ)

豆漿でヘルシーごはん

ヘルシーな台湾のデザート! フルーツとの相性も◎。キリッとした甘みのしょうがシロップがきいて

材料(4~5人分)

  • 豆乳(成分無調整)…3カップ
  • 冷凍マンゴー…150g〈室温で半解凍にする〉
  • 粉ゼラチン…10g
  • しょうがシロップ
  •  ・おろししょうが…1 1/3かけ分(約20g) 〈しょうがはよく洗い、皮つきのままおろす〉
  •  ・砂糖…100g
  •  ・水…3カップ
豆乳(成分無調整)…3カップ
冷凍マンゴー…150g〈室温で半解凍にする〉
粉ゼラチン…10g
しょうがシロップ
 ・おろししょうが…1 1/3かけ分(約20g) 〈しょうがはよく洗い、皮つきのままおろす〉
 ・砂糖…100g
 ・水…3カップ

作り方

  1. 鍋にしょうがシロップの材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、弱火で約15分煮てそのままさます。
    ※シロップは冷蔵室で冷やしておくとおいしい。
  2. 水大さじ2にゼラチンをふり入れてふやかす。
  3. 別の鍋に豆乳を入れて中火で熱し、煮立つ直前に火を止め、2を加えて溶かす。ボウルに移して底を氷水に当て、混ぜながらさます。粗熱がとれたら冷蔵室で1~2時間冷やし固める。
  4. 器にスプーンですくい入れ、1を注ぎ、マンゴーをのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

ワタナベマキ
ワタナベマキ
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

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