豆花（トウファ）
材料（4～5人分）
豆乳(成分無調整)…3カップ
冷凍マンゴー…150g〈室温で半解凍にする〉
粉ゼラチン…10g
しょうがシロップ
・おろししょうが…1 1/3かけ分(約20g) 〈しょうがはよく洗い、皮つきのままおろす〉
・砂糖…100g
・水…3カップ
冷凍マンゴー…150g〈室温で半解凍にする〉
粉ゼラチン…10g
しょうがシロップ
・おろししょうが…1 1/3かけ分(約20g) 〈しょうがはよく洗い、皮つきのままおろす〉
・砂糖…100g
・水…3カップ
作り方
- 鍋にしょうがシロップの材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、弱火で約15分煮てそのままさます。
※シロップは冷蔵室で冷やしておくとおいしい。 - 水大さじ2にゼラチンをふり入れてふやかす。
- 別の鍋に豆乳を入れて中火で熱し、煮立つ直前に火を止め、２を加えて溶かす。ボウルに移して底を氷水に当て、混ぜながらさます。粗熱がとれたら冷蔵室で1～2時間冷やし固める。
- 器にスプーンですくい入れ、１を注ぎ、マンゴーをのせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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