オイスター焼きそば

材料（２人分）

• きくらげ…大２枚
• 絹さや…20g
• 合わせ調味料(中華スープ[とりガラスープの素＋湯]1/2カップ、酒、オイスターソース、しょうゆ各大さじ１、砂糖少々)
• 焼きそば用麺…２玉
• 牛もも薄切り肉…100g
• 長ねぎ…1/2本
• サラダ油…大さじ５
• ・塩、こしょう、酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

下ごしらえ

1. きくらげは水につけてもどす。絹さやは洗う。中華スープを作る。

作り方

1. 牛肉は５mm幅の細切りにし、塩、こしょう各少々、酒大さじ１、しょうゆ小さじ２で下味をつけ、片栗粉大さじ１をまぶしてからサラダ油大さじ１を軽く混ぜる。
2. きくらげは石づきを取る。ねぎは４cm長さに切り、芯を除いてせん切り、絹さやは筋を取って両端をV字形に切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。
3. 中華鍋を熱してから油適宜(分量外)をなじませてあけ、油大さじ３を熱して牛肉を炒め、色が変わったら取り出して油をきる。
4. 鍋に残りのサラダ油を熱して麺を炒め、２の野菜と３の牛肉を入れて手早く炒める。合わせ調味料を加え、混ぜながら汁けがなくなるまで炒める。