アンチョビと玉ねぎのスパゲッティ
時短、塩分控えめ、
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アンチョビの塩辛さとケッパーの酸味がさわやか
材料（２人分）
スパゲッティ（1.6mm）…160g
にんにく…１片
アンチョビ（フィレ）…８枚
玉ねぎ…120g（約1/2個）
ケッパー…４g
野菜のブロード（なければ湯）…40ml
イタリアンパセリのみじん切り…大さじ２
白ワイン…大さじ１
エクストラバージンオリーブ油…大さじ２
・パスタをゆでる塩（湯２リットルに対して20g）
作り方
1.
スパゲッティは塩を加えた湯でゆでる。にんにくは薄切りにする。玉ねぎはみじん切りに、ケッパーはざるに入れて流水でさらして塩分を落とす。
2.
ゆっくり根気よく炒めるのがポイント
冷たいフライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れ、弱火にかけて香りを出す。にんにくが薄いきつね色になったらアンチョビを加えて炒める。白ワインを入れて中火にし、アルコールを飛ばしてから玉ねぎを加え、あめ色になるまで弱火でゆっくり炒める。充分に色づいたらケッパーを入れ、野菜のブロードを加えて少し煮詰める。
3.
アルデンテにゆでたスパゲッティを入れてからませ、イタリアンパセリを入れ、仕上げにオリーブ油大さじ１を加えてサッと混ぜる。皿に盛り、あればイタリアンパセリとケッパーの実を添える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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