アンチョビと玉ねぎのスパゲッティ
材料(2人分)
- スパゲッティ(1.6mm)…160g
- にんにく…1片
- アンチョビ(フィレ)…8枚
- 玉ねぎ…120g(約1/2個)
- ケッパー…4g
- 野菜のブロード(なければ湯)…40ml
- イタリアンパセリのみじん切り…大さじ2
- 白ワイン…大さじ1
- エクストラバージンオリーブ油…大さじ2
- ・パスタをゆでる塩(湯2リットルに対して20g)
スパゲッティ(1.6mm)…160g
にんにく…1片
アンチョビ(フィレ)…8枚
玉ねぎ…120g(約1/2個)
ケッパー…4g
野菜のブロード(なければ湯)…40ml
イタリアンパセリのみじん切り…大さじ2
白ワイン…大さじ1
エクストラバージンオリーブ油…大さじ2
・パスタをゆでる塩(湯2リットルに対して20g)
にんにく…1片
アンチョビ(フィレ)…8枚
玉ねぎ…120g(約1/2個)
ケッパー…4g
野菜のブロード(なければ湯)…40ml
イタリアンパセリのみじん切り…大さじ2
白ワイン…大さじ1
エクストラバージンオリーブ油…大さじ2
・パスタをゆでる塩(湯2リットルに対して20g)
作り方
- スパゲッティは塩を加えた湯でゆでる。にんにくは薄切りにする。玉ねぎはみじん切りに、ケッパーはざるに入れて流水でさらして塩分を落とす。
- 冷たいフライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて香りを出す。にんにくが薄いきつね色になったらアンチョビを加えて炒める。白ワインを入れて中火にし、アルコールを飛ばしてから玉ねぎを加え、あめ色になるまで弱火でゆっくり炒める。充分に色づいたらケッパーを入れ、野菜のブロードを加えて少し煮詰める。
- アルデンテにゆでたスパゲッティを入れてからませ、イタリアンパセリを入れ、仕上げにオリーブ油大さじ1を加えてサッと混ぜる。皿に盛り、あればイタリアンパセリとケッパーの実を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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