アンチョビと玉ねぎのスパゲッティ

材料（２人分）

スパゲッティ（1.6mm）
　160g
にんにく
　１片
アンチョビ（フィレ）
　８枚
玉ねぎ
　120g（約1/2個）
ケッパー
　４g
野菜のブロード（なければ湯）
　40ml
イタリアンパセリのみじん切り
　大さじ２
白ワイン
　大さじ１
エクストラバージンオリーブ油
　大さじ２
・パスタをゆでる塩（湯２リットルに対して20g）

• スパゲッティ（1.6mm）

  160g

• にんにく

  １片

• アンチョビ（フィレ）

  ８枚

• 玉ねぎ

  120g（約1/2個）

• ケッパー

  ４g

• 野菜のブロード（なければ湯）

  40ml

• イタリアンパセリのみじん切り

  大さじ２

• 白ワイン

  大さじ１

• エクストラバージンオリーブ油

  大さじ２

• ・パスタをゆでる塩（湯２リットルに対して20g）

1. 1

   スパゲッティは塩を加えた湯でゆでる。にんにくは薄切りにする。玉ねぎはみじん切りに、ケッパーはざるに入れて流水でさらして塩分を落とす。

2. 2

   冷たいフライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れ、弱火にかけて香りを出す。にんにくが薄いきつね色になったらアンチョビを加えて炒める。白ワインを入れて中火にし、アルコールを飛ばしてから玉ねぎを加え、あめ色になるまで弱火でゆっくり炒める。充分に色づいたらケッパーを入れ、野菜のブロードを加えて少し煮詰める。

   

   ゆっくり根気よく炒めるのがポイント

3. 3

   アルデンテにゆでたスパゲッティを入れてからませ、イタリアンパセリを入れ、仕上げにオリーブ油大さじ１を加えてサッと混ぜる。皿に盛り、あればイタリアンパセリとケッパーの実を添える。

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