ひき肉と根菜の炒め煮

材料（２人分）

• 牛ひき肉…150g
• にんじん…1/2本
• れんこん…小1/2節(約80g)
• ごぼう…1/2本
• しょうがの薄切り(皮つき)…1/3かけ分
• 合わせ調味料(しょうゆ、酒、みりん、各大さじ２弱、水1/2〜3/4カップ)
• ・ごま油

作り方

1. にんじんとれんこんはよく洗い、皮つきのまま４〜５mm厚さの輪切りにする。れんこんが太ければ、半月切りにする。ごぼうはよく洗い、皮つきのまま４〜５mm幅の斜め切りにして水にさらし、水をきる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、ひき肉をよく炒める。ひき肉がポロポロになったら、しょうがを加え、ごぼう、れんこん、にんじんの順にさっと炒める。
   
   ひき肉はよく炒めると合わせ調味料などの水分を入れてもこうばしくカリカリの口当たりに仕上がる。

   

3. 合わせ調味料を加えて、ふたをし、１〜２分蒸し煮にする。

   

4. れんこんに火が通ったら、ふたを取り、汁けがなくなるまで、時々混ぜながら炒め煮にする。