かきの香り焼きあんかけ

材料（２人分）

• かき…１パック（150g）
• 下味（酒、しょうゆ各小さじ２、こしょう少々）
• 小松菜…小１わ（200g）
• サラダ油…大さじ２
• 片栗粉…適宜
• あん（砂糖、酢、しょうゆ各大さじ１、水大さじ３、片栗粉小さじ1/2）
• ・塩

作り方

1. かきはざるに入れて、塩水を張ったボウルの中でふり洗いし、水けをよくきって下味の調味料をまぶす。小松菜は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとってさまし、水けを絞って４〜５cm長さに切って皿に敷く。
2. フライパンに油を熱し、１のかきに片栗粉をたっぷりとつけて並べ、表面がこんがりと色づくまで両面をカリッと焼いて１の皿に盛る。
3. ２のフライパンにあんの材料を入れ、とろみがつくまで煮立てて、２のかきにかける。