かきの中華風炒め

かきは塩水でふり洗いして汚れを落とし、水けをきって酒大さじ３をふり、５～10分おく。小松菜は、ごま油大さじ１と塩少々を加えた熱湯でかためにゆで、ざく切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

フライパンを強火で熱し、１のかきを酒ごと入れて炒め、一度取り出す。ごま油大さじ２を熱し、にんにくを加えて炒める。香りが出たら、かきを戻し入れ、さっと炒め合わせる。合わせ調味料を加え、全体にからめ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に１の小松菜を敷き、２のかきを盛りつける。