ごぼうの酒粕漬け

材料

• ごぼう…２本(約350g)
• 酒粕…200g
• ・酢、塩、砂糖、みりん

作り方

1. ごぼうはたわしで洗い、漬ける容器の長さに合わせて切る。沸騰した湯に酢少々、塩少々(分量外)を加えてごぼうを入れ、３分ゆで、冷水にとってさます。

   

2. ごぼうの水けをふいてまな板に並べ、塩大さじ1/2をふって手で転がし、全体になじんだら、すりこ木などでたたいて軽くひびを入れる。

   

3. 耐熱容器に適当にちぎった酒粕、砂糖60g、みりん1/4カップを入れてラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。取り出して、よく混ぜてさます。

   

4. 密閉容器に３の半量を敷いて２を並べ、ごぼうをおおうように残りの３を入れて平らにならし、ふたをして漬ける。