うどの梅酢漬け
13kcal
25min
材料
- うど…１本(約350g)
- 漬け汁(赤梅酢100cc、グレープジュース120cc)
- ・塩、酢
うど…１本(約350g)
漬け汁(赤梅酢100cc、グレープジュース120cc)
・塩、酢
漬け汁(赤梅酢100cc、グレープジュース120cc)
・塩、酢
作り方
- うどは皮を厚めにむく。
- 約５cm長さに切ってから縦に半分に切る。
- 漬けもの器に入れ、塩小さじ１を全体にまぶし、水１カップと酢小さじ１を加え、ふたをしてねじを締め、３〜４時間漬ける。
- 小鍋に赤梅酢とグレープジュースを入れてひと煮立ちさせ、さます。
- ４の漬け汁を保存容器に入れる。３の下漬けしたうどをサッと洗ってふき、漬け汁に入れて漬ける。
※カロリー・塩分は８等分した１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
食材の扱い方・ポイント
- うど
- 日本全国の山野に自生している、日本原産の野菜。朝鮮半島や中国にも分布しています。流通して…
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