うどと豚肉の甘辛炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• うど…小1本(約150g)
• 豚バラ薄切り肉…150g
• こんにゃく…1/2枚
• 絹さや…10本
• 赤とうがらし…1/2本
• ごま油、砂糖、酒、しょうゆ

作り方

1. うどは包丁の背で、表面のうぶ毛と薄皮をこそげて、5mm厚さの斜め切りにし、水に放す。

   

   

2. こんにゃくは横半分に切って、5mm幅に切り、熱湯で軽くゆでて水をきる。絹さやは熱湯でさっとゆでて色が鮮やかになったらざるにあけ、粗熱がとれたら斜め半分に切る。豚肉は3cm幅に切る。
3. フライパンにごま油小さじ1ととうがらしを種を除いて入れて火にかけ、こんにゃくを入れて炒める。こんにゃくの水けがなくなったら豚肉を加えて炒め、色が変わったら、うどの水をよくきって加え、炒める。うどが透き通ったら絹さやを加え、砂糖、酒各大さじ1、しょうゆ大さじ１ 1/2の順に加えて軽く炒める。