春野菜のフリット

材料（２人分）

• たらの芽…4個
• うど…4本
• グリーンアスパラガス…4本
• そら豆…8粒
• 新じゃがいも…1個
• 下味
• 　・塩、粗びき黒こしょう、あればオレガノ…各少々
• レモン…1/2個
• ころも
• 　・小麦粉…60g
• 　・ビール…1/2カップ
• オリーブ油、小麦粉、揚げ油、塩

作り方

1. たらの芽は根元のかたい部分を切り落とし、はかま(茶色い部分)を除き、下から十字に切り目を入れる。うどは穂先7〜8cmを切って使う。アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、食べやすい長さに切る。そら豆は薄皮を除く。新じゃがいもは皮つきのまま半分に切る。
2. １をボウルに入れ、オリーブ油少々をかけてなじませる。下味をふって軽くもみ、小麦粉少々をまんべんなくふる。
3. 揚げ油を 中温(約170℃) に熱する。ころもの材料をよく混ぜ、２を1切れずつくぐらせて揚げ油に入れる。からりとするまで、新じゃがは約5分、ほかの野菜は約2分揚げて取り出し、油をきる。

   

4. 器に盛って熱いうちに塩少々をふり、レモンを搾って食べる。