うどのパリパリ揚げ
49kcal
0.3g
材料（作りやすい分量）
- うどの皮…適宜
- 塩…少々
- 揚げ油
うどの皮…適宜
塩…少々
揚げ油
塩…少々
揚げ油
作り方
- うどの皮は縦細切りにする。下のかたい部分も皮つきのまま縦薄切りし、さらに縦細切りにする。
- 酢水(水1Lに対し酢大さじ1/2が目安)にひたしてペーパータオルで水けを拭き、揚げ油を低温(約160℃)に熱してきつね色になるまでじっくり揚げる。
- 取り出して油をきり、塩少々をふる。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 明峯牧夫
- 東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
食材の扱い方・ポイント
- うど
- 日本全国の山野に自生している、日本原産の野菜。朝鮮半島や中国にも分布しています。流通して…
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