ふきの砂糖漬け
35kcal
25min
材料
- ふき…1束(5〜6本)
- 三温糖…1 1/2カップ
- ・塩
ふき…1束(5〜6本)
三温糖…1 1/2カップ
・塩
三温糖…1 1/2カップ
・塩
作り方
- ふきは葉を切り落とし、ゆでる鍋と漬ける容器に合わせて2〜3等分に切る。
- ふきをまな板の上に並べ、塩小さじ1弱をふって板ずりする。
- 鍋に湯を沸騰させ、ふきを1〜2分ゆでて、色が変わったら取り出す。ゆですぎないようにする。
- すぐに冷水にとり、太いほうから皮をむく。
- 漬けもの器に三温糖を敷き、ふきの水けをよくふいて重ならないように並べる。
- さらに三温糖をふってふきを並べ、これを繰り返して最後は上に多めに三温糖をかけ、軽くねじを締め、漬ける。ねじがきついと水分が出て、筋ばかりになる。食べるとき、砂糖をふる。
※カロリー・塩分は10等分した1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
食材の扱い方・ポイント
- ふき
- 春の山菜の一つ、ふき。日本原産で、全国の山野に自生していますが、一般に出回るのはほとんど…
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