ふきと油揚げの煮びたし
43kcal
0.7g
材料（2人分）
ふき(約30cm)…1本
油揚げ…1/2枚
乾燥わかめ…10g
煮汁
・だし汁…1カップ
・みりん…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・塩…少々
塩
油揚げ…1/2枚
乾燥わかめ…10g
煮汁
・だし汁…1カップ
・みりん…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・塩…少々
塩
作り方
- わかめは水でもどし、水をきってざく切りにする。ふきは長さを半分に切り、たっぷりの塩をふって、まな板にこすりつけるように板ずりする。油揚げは7〜8mm幅に切る。
- 鍋に塩を加えたたっぷりの湯を沸かし、ふきを加えて1分30秒ゆでる。氷水にとって粗熱をとり、両端から皮をむく。水けをきって5cm長さ、5mm幅の斜め切りにする。
- 小鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したら、油揚げ、２を加えて弱めの中火にし、5〜6分煮る。わかめを加え、さっと煮て、汁をきって器に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 明峯牧夫
- 東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
食材の扱い方・ポイント
- ふき
- 春の山菜の一つ、ふき。日本原産で、全国の山野に自生していますが、一般に出回るのはほとんど…
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