黄身のみそ漬け
76kcal
25min
ひと味違った一品に変身
材料
- 卵黄…６個分
- みそ床(酒120cc、赤みそ、白みそ各600g、みりん大さじ３)
卵黄…６個分
みそ床(酒120cc、赤みそ、白みそ各600g、みりん大さじ３)
みそ床(酒120cc、赤みそ、白みそ各600g、みりん大さじ３)
作り方
- 酒の半量を残してみそ床の材料を合わせて練り、容器に2/3量を詰めてガーゼをぴっちりかぶせる。指で等間隔に６カ所押さえてくぼませ、卵黄をそっと入れる。
- 残りのみそ床に残りの酒を加えてやわらかく練る。１にガーゼをかぶせて、みそ床で卵黄をおおい、表面を平らにならしてふたをする。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
