里いもといかの煮っころがし

材料（２人分）

里いも
　250g
するめいか
　1/2ぱい
だし汁
　１カップ
・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

• 里いも

  250g

• するめいか

  1/2ぱい

• だし汁

  １カップ

• ・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

1. 1

   里いもは形のそろったものを選んで、きれいに洗って乾かし、皮をむく。

   

   皮を乾燥させてからのほうが皮がむきやすい

2. 2

   いかは胴と足の間に指を入れ、足のつけ根をはずし、足を内臓ごと静かに引き出す。胴を流水で洗いながら中に残った軟骨も取り除き、水けをきって２cm幅の輪切りにする。足は吸盤をそぎ取り、３〜４本ずつ切り離す。

3. 3

   鍋にだし汁と１の里いもを入れて火にかける。煮立ったらいかを加えて５分くらい煮て、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１　1/2、砂糖大さじ1/2〜１を加える。落としぶたをして弱火にし、里いもがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまでこってりと煮上げる。

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