みょうがの甘酢漬け

時短でラク
72kcal
2g
15min
みょうがの甘酢漬け
みょうがの甘酢漬け

丸ごと甘酢に漬けて味わってみては?

材料(作りやすい分量)

  • みょうが…10個
  • 塩…大さじ1
  • 甘酢(酢2/3カップ、砂糖1/3カップ、塩小さじ1、水1/3カップ)
みょうが…10個
塩…大さじ1
甘酢(酢2/3カップ、砂糖1/3カップ、塩小さじ1、水1/3カップ)

作り方

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、みょうがを入れて1〜2分ゆでる。
  2. ざるに上げたら、すぐに塩をふる。
  3. ボウルに甘酢の材料を混ぜ合わせる。
  4. 1のみょうがを加える。しばらくおいて色が鮮やかに発色してきたら食べられる。保存するときは、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で。1週間くらいで食べきって。

    ●調理時間に漬ける時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

みょうが
みょうが
日本特産の香味野菜で、花穂(花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう)や、若い茎(みょうがた…

基本の扱い方

皮をむいて使います

いちばん外側の皮が汚れていたり傷んでいれば、根元からはがすようにしてむきます。
また、1枚ずつはがして使う場合は、根元を少しずつ切り落としてもOK。

せん切りや小口切りにして薬味に

薬味にするときは、せん切りや小口切りにして。
せん切りにするときは、縦半分に切って端から刻みます。中心の芯の部分を切って除くと、つながった部分のないきれいなせん切りに。さらにていねいにするなら、1枚ずつはがして刻んでも。
小口切りにするときは、横にして置き、端から薄く切ります。先端から切っていくと、最後までばらばらにならずに切ることができます。

水にさらしてアクを抜く

アクが強いので、水にさらして使います。長くさらしすぎると香りも抜けてしまうので5分ほどを目安に。

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