レシピ
とり肉とレバーのラグーパスタ

とり肉とレバーのラグーパスタ

Name: とり肉とレバーのラグーパスタ
Yield: ３〜４人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: とりレバー…200g; にんにく…１片; ホールトマト缶…２缶(約800g); オリーブ油…大さじ２; とりひき肉…100g; (あれば)ブランデー…大さじ２; 赤ワイン…1/2カップ; ローリエ…２〜３枚; 塩、こしょう…各適宜; フジッリ…人数分(１人80g)

１人分：

445kcal

2.1g

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材料（３〜４人分）

とりレバー
　200g
にんにく
　１片
ホールトマト缶
　２缶(約800g)
オリーブ油
　大さじ２
とりひき肉
　100g
(あれば)ブランデー
　大さじ２
赤ワイン
　1/2カップ
ローリエ
　２〜３枚
塩、こしょう
　各適宜
フジッリ
　人数分(１人80g)

とりレバー

200g
にんにく

１片
ホールトマト缶

２缶(約800g)
オリーブ油

大さじ２
とりひき肉

100g
(あれば)ブランデー

大さじ２
赤ワイン

1/2カップ
ローリエ

２〜３枚
塩、こしょう

各適宜
フジッリ

人数分(１人80g)

作り方

1

レバーは洗って水けをふき、白い筋を取り、包丁でたたいて粗みじんに切る。にんにくは粗みじんに切る。トマトはつぶしておく。
2

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。色が変わったらレバーを加えてさらに炒め、ブランデーをふってさっと炒める。トマト、ワイン、ローリエを加え、とろりとするまで20分ほど煮込み、塩、こしょうで調味する。
3

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、フジッリをゆで、ゆでたてを２に加えてあえる。器に盛り、好みでイタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り、粉チーズ(パルミジャーノ)各適宜をふっても。