トマトフェットゥチーネの焼きなすソース

トマトフェットゥチーネの焼きなすソース

焼きなすをさわやかトマト風味のパスタとともに

カロリー
307kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > オイル系パスタ・スパゲッティ > オイル系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなし
レシピ作成・調理:
飯塚宏子
撮影:
長嶺輝明

材料(4人分)

トマトフェットゥチーネ(でき上がり約400g分)

 ・強力粉…200g

 ・薄力粉…100g

 ・卵…1個

 ・塩…小さじ1

 ・オリーブ油…大さじ1

 ・トマトペースト(市販品)…大さじ2

トマトフェットゥチーネの焼きなすソース

 ・なす…6本

 ・ケッパー…大さじ1

 ・おろしにんにく…1片分

 ・赤とうがらしの小口切り…1~2本分

 ・塩、こしょう、オリーブ油…各適宜

 ・レモン汁、しょうゆ…各小さじ1

 ・EXバージンオリーブ油…大さじ2

 ・トマトフェットゥチーネ(でき上がり分から使う)…320g

作り方

1.

トマトフェットゥチーネ(でき上がり約400g分)を作る。強力粉、薄力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央に卵、塩、オリーブ油、トマトペーストを入れる。フォークで卵を溶きほぐしながら、塩、オリーブ油、トマトペーストと混ぜ合わせる。

2.

よく混ざったら、粉を内側から少しずつくずしながら混ぜ込んでいく。

3.

もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉をかぶせるようにして混ぜ、手のひらで押すようにしてよくこねる。耳たぶくらいのかたさになったら生地を丸くまとめる。かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。

4.

台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、めん棒にも打ち粉をし、生地を3~4つに分けてのせ、全体が均一に約2mm厚さになるようにのばす。

5.

横長の向きに置いてもう一度打ち粉をし、上下から四つ折りにし、端から約8mm幅に切る。

6.

生地の下に菜箸をスッとくぐらせて持ち上げ、パラパラにほぐす。

7.

なすは皮つきのまま、よく熱した焼き網(または魚焼きグリル)で皮が真っ黒になるまで全面をよく焼く。ケッパーは粗みじんに切る。

8.

なすの皮をむき、食べやすい太さに裂いてボウルに入れ、にんにく、赤とうがらし、ケッパー、塩、こしょう各少々、レモン汁、しょうゆ、EXバージンオリーブ油と混ぜ合わせてソースを作る。

9.

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、オリーブ油各適宜を加え、トマトフェットゥチーネをゆで、ゆでたてを8に加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X