大根のニョクマム漬け
26kcal
1.9g
材料（作りやすい分量）
大根…300g
にんにく…1/2片
漬け汁
・ニョクマム(またはナンプラー)…1/2カップ
・砂糖…大さじ４
・酢…1/4カップ
にんにく…1/2片
漬け汁
・ニョクマム(またはナンプラー)…1/2カップ
・砂糖…大さじ４
・酢…1/4カップ
作り方
- 大根は５〜６cm長さ、１cm幅のスティック状に切る。にんにくは薄切りにする。
- 鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろしてさます。
- 保存びんに大根とにんにくを入れ、２を注ぎ、約一晩漬ける。
※カロリー・塩分は1/8量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 鈴木珠美
- 東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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