はんぺんのしょうがじょうゆ焼き

89kcal
はんぺんのしょうがじょうゆ焼き
はんぺんのしょうがじょうゆ焼き

はんぺんに焼き色をつけてから、調味料をからめて

材料(2人分)

はんぺん…1枚
しょうが…小1かけ
クレソン…適宜
しょうゆ、酒、サラダ油

作り方

  1. はんぺんは4等分に切る。しょうがはすりおろす。
  2. フライパンに油小さじ2を熱してはんぺんを入れ、両面に焼き色をつける。
  3. 1のおろししょうが、しょうゆ小さじ2、酒大さじ1を加え、汁けがなくなるまでからめるように焼く。器に盛って、クレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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