レシピ
ピリ辛肉じゃが

ピリ辛肉じゃが

Name: ピリ辛肉じゃが
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 牛切り落とし肉…300g; 新じゃがいも…６〜８個; 玉ねぎ…２個; 絹さや…20g; ごま油…大さじ２; 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ１; ・酒、砂糖、塩、しょうゆ

45分

１人分：

301kcal

1.8g

水分の多い新じゃがはピリ辛味がグッド

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　300g
新じゃがいも
　６〜８個
玉ねぎ
　２個
絹さや
　20g
ごま油
　大さじ２
豆板醤（トウバンジャン）
　小さじ１
・酒、砂糖、塩、しょうゆ

牛切り落とし肉

300g
新じゃがいも

６〜８個
玉ねぎ

２個
絹さや

20g
ごま油

大さじ２
豆板醤（トウバンジャン）

小さじ１
・酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1

じゃがいもはたわしなどできれいに洗う。玉ねぎは縦に８つに割ってくし形にする。絹さやは筋を取って塩少々を加えた熱湯で軽くゆで、ざるに上げる。牛肉は一口大に切る。
2

鍋にごま油を熱してじゃがいもを入れ、木べらで転がすように炒める。じゃがいも全体に油がまわったら玉ねぎを加えて炒め、続けて牛肉をほぐしながら加え、強火にして炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、熱湯２カップを加える。
3

アクが出たら除いて弱火にし、酒大さじ１、砂糖大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ３を加えて落としぶたをし、20〜30分煮る。じゃがいもがやわらかくなり、煮汁が少なくなったら器に盛って絹さやを散らす。