トマトとえび、ルッコラのスパゲティ

材料（２人分）

ミニトマト
　20個
むきえび
　約20尾
ルッコラ
　１束
にんにく
　２片
赤とうがらし
　1/2〜１本
スパゲッティ
　140〜160g
・塩、オリーブ油

• ミニトマト

  20個

• むきえび

  約20尾

• ルッコラ

  １束

• にんにく

  ２片

• 赤とうがらし

  1/2〜１本

• スパゲッティ

  140〜160g

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、多めの塩を加え、スパゲッティを入れてゆではじめる。

2. 2

   えびは背わたを除き、塩少々をふる。にんにくは包丁の腹でつぶす。ミニトマトは半分に切る。ルッコラは食べやすくちぎる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにくを入れ、弱火にかける。色づかないように炒め、香りが出たら、とうがらしを加えてさらに30秒ほど炒め、取り出す。

4. 4

   ２のえびを入れて強めの中火で炒め、色が変わったら水大さじ１を鍋肌から加えて混ぜる。ミニトマトを加え、さっと炒め合わせる。
   
   にんにく、とうがらし風味の油でえびをさっと炒め、水を加えて油とよくなじませたら、トマトを加える。

   
5. 5

   スパゲッティは袋の表示より30秒から１分短めにゆで、湯をきって４に加え、ざっと混ぜ合わせる。オリーブ油大さじ１〜２を加えてなじませるように混ぜ、ルッコラを加えてあえるように混ぜ、器に盛る。

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