トマトとえび、ルッコラのスパゲティ
時短、塩分控えめ、
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ペペロンチーノにトマトの酸味とうまみをプラス
カロリー- １人分 572kcal
塩分- 0.6g
材料（２人分）
ミニトマト…20個
むきえび…約20尾
ルッコラ…１束
にんにく…２片
赤とうがらし…1/2～１本
スパゲッティ…140～160g
・塩、オリーブ油
作り方
1.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、多めの塩を加え、スパゲッティを入れてゆではじめる。
2.
えびは背わたを除き、塩少々をふる。にんにくは包丁の腹でつぶす。ミニトマトは半分に切る。ルッコラは食べやすくちぎる。
3.
フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにくを入れ、弱火にかける。色づかないように炒め、香りが出たら、とうがらしを加えてさらに30秒ほど炒め、取り出す。
4.
２のえびを入れて強めの中火で炒め、色が変わったら水大さじ１を鍋肌から加えて混ぜる。ミニトマトを加え、さっと炒め合わせる。
にんにく、とうがらし風味の油でえびをさっと炒め、水を加えて油とよくなじませたら、トマトを加える。
5.
スパゲッティは袋の表示より30秒から１分短めにゆで、湯をきって４に加え、ざっと混ぜ合わせる。オリーブ油大さじ１～２を加えてなじませるように混ぜ、ルッコラを加えてあえるように混ぜ、器に盛る。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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