マルゲリータ

材料（作りやすい分量）

基本の生地(直径25cmのもの６枚分)
　・強力粉
　　200g
　・薄力粉
　　200g
　・ドライイースト
　　６g
　・オリーブ油
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・打ち粉(薄力粉)
　　適宜
フレッシュトマトソース(約360ml分)
　・ミディアムトマト
　　20〜25個
　・にんにくの薄切り
　　１片分
　・バジル
　　４〜５枚
　・赤ワイン
　　1/2カップ
　・オリーブ油
　　大さじ３
　・塩、こしょう
　　各適宜
トッピング(１枚・２人分)
　・ピザ用チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)
　　50g
　・モッツァレラチーズ
　　100g
　・フレッシュトマトソース
　　大さじ３〜４(でき上がり分より使う)
　・エクストラバージンオリーブ油
　　適宜

• 基本の生地(直径25cmのもの６枚分)

• 　・強力粉

  200g

• 　・薄力粉

  200g

• 　・ドライイースト

  ６g

• 　・オリーブ油

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・打ち粉(薄力粉)

  適宜

• フレッシュトマトソース(約360ml分)

• 　・ミディアムトマト

  20〜25個

• 　・にんにくの薄切り

  １片分

• 　・バジル

  ４〜５枚

• 　・赤ワイン

  1/2カップ

• 　・オリーブ油

  大さじ３

• 　・塩、こしょう

  各適宜

• トッピング(１枚・２人分)

• 　・ピザ用チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)

  50g

• 　・モッツァレラチーズ

  100g

• 　・フレッシュトマトソース

  大さじ３〜４(でき上がり分より使う)

• 　・エクストラバージンオリーブ油

  適宜

1. 1

   ピザ生地を作る。ボウルに強力粉、薄力粉、塩、ドライイーストを入れて混ぜ、オリーブ油、ぬるま湯(40℃程度)１〜１　1/4カップを加えて混ぜる。ぬるま湯はまずは１カップ入れて混ぜ、粉っぽさが残るようなら、様子を見て少しずつ足しながら混ぜる。

   
2. 2

   生地にまんべんなく水分がいきわたり、パサパサしていた生地がしっとりして、ボウルや手につかなくなるまでこねる。生地をひとつにまとめ、周囲を下に引っ張るようにして巻き込み、表面をなめらかにまとめる。

   
3. 3

   ボウルに入れて、切り目を十字に入れ、表面が乾かないようにぬれぶきんをかけ、暖かいところで約１時間(季節によって異なる)発酵させる。約２倍にふくらんだら発酵終了。

   
4. 4

   生地を６等分して丸める。一度に食べきれない生地は冷蔵庫で約１週間、冷凍庫で約１カ月間保存できる。乾燥を防ぐために、丸めた状態でラップで包み、さらに保存用密閉袋に入れて保存して。台に打ち粉をして、生地１枚分をのせ、めん棒で直径約25cm、１〜２cm厚さにのばす。

   
5. 5

   フレッシュトマトソースを作る。トマトは２〜４つに切る。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて炒め、トマトを入れて煮る。トマトがしんなりして水けがとんだら、バジルとワインを加えて半量になるまで煮込む。塩、こしょうで調味する。

   
6. 6

   オーブンを250℃に予熱する。天板に打ち粉をして、のばした生地をのせ、フレッシュトマトソースをぬり広げる。ピザ用チーズを全面にふり、薄切りにしたモッツァレラチーズをちぎってのせ、約10分焼く。焼き上がったら好みでバジルを散らし、エクストラバージンオリーブ油を回しかける。

   

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