中華風オイスター焼きそば

材料（２人分）

• 牛こま切れ肉…100g
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・オイスターソース、片栗粉…各小さじ１
• 長ねぎ…1/2本
• 万能ねぎ…５本
• にんにくの薄切り…1/2片分
• 焼きそば用麺…２玉
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• ・ごま油、塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. ＜焼きそば用麺の下ごしらえ＞
   中華生麺を蒸して、焼きそば用に加工した麺。ほぐしやすくするため、表面に油がまぶしてあるので、袋ごと軽くもんでほぐし、さらにざるに入れて熱湯を回しかけ、ふんわりほぐすとともに、余分な油を落とすとよい。

   

作り方

1. 牛肉は一口大に切ってボウルに入れ、下味の調味料を順に加えて軽くもむ。長ねぎは斜め薄切りにし、万能ねぎは４cm長さに切る。
   
   下味の調味料に片栗粉を混ぜることで、肉がコーティングされ、かたくならずに、味もからみやすい。

   

2. フライパンにごま油大さじ２とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら中火にし、牛肉、長ねぎも加えて炒める。
3. 麺をほぐして加え、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。万能ねぎと合わせ調味料を加えてさっと炒める。皿に盛って、好みでこしょうを。