私を冬太りから救って！我慢せずに美味しく食べられる救世主は「とりむね」だった！

とはいうものの…実は私、とりむねの
淡白さがちょっと物足りなくて。
いつも精肉コーナーではついつい
もも肉の方に手を伸ばしてしまうのです。

でも紹介されているレシピでは
「おいしさは譲らない！」と断言してるので
どんなもんか作ってみようじゃないですか！

まずは特集トップページに大きく写真が載っていて
「おいしそう！」と思った
『カリカリチーズのチキンソテー』

カリカリチーズのチキンソテー

[材料・2人分]
とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g)
粉チーズ…大さじ3
トマト…1個(約150g)
ベビーリーフ…1袋(約40g)
塩　こしょう　小麦粉　オリーブ油　ウスターソース

[作り方]
1.トマトは一口大の乱切りにする。とり肉は水けをしっかり拭いて厚みを半分に切り、両面の全体を包丁で軽くたたく。それぞれを元の形のように整え、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉小さじ2をまぶす。

2.フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱する。とり肉を並べ、両面を約2分30秒ずつ焼き、いったん取り出す。フライパンに粉チーズを1/2量ずつ少し離して縦長に薄く広げる。中火にかけ、溶けてきたら、それぞれにとり肉をのせてフライ返しで押しつけ、チーズを密着させるように約1分焼き、チーズの面を上にして器に盛る。

3.1のフライパンにトマトと、ウスターソース小さじ2を入れ強火にかけ、煮立ったら火から下ろし、2のとり肉にベビーリーフとともに添える。

皮なしのとりむねを使いますが、
フライパンで溶かし焼いた粉チーズを
密着させて一体化させることで
うまみは文句なし！カリカリ食感も好き！

もう1品、作りおきとして心強い『ゆでどり』。

ゆでどり

[材料・作りやすい分量]
とりむね肉（皮つき）…2枚（約500ｇ）
香味野菜（長ねぎの青い部分、しょうがの皮、セロリの葉など）…適量
塩

[作り方]
1.とりむねに塩をなじませる
とり肉は水けをしっかり拭き、フォークで両面にまんべんなく穴をあける。塩小さじ1/2弱ずつをまぶし、約5分おく。

2.煮立ったゆで汁に入れて、余熱で火を通す
鍋に水1.5Lと香味野菜を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、とり肉を加える。再び煮立ったら、火を止めてふたをし、約18分おいてとり肉を取り出す。好みで皮は取り除いても。
※切ったときに肉の中が赤い場合は、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で10秒ずつ様子を見ながら加熱する。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

肉は3日間ほど冷蔵保存可能で
ゆで汁もスープとして活用できます。
冷蔵庫にあると助かる！

ダイエットのために我慢するのでなく
ちゃんとおいしく食べられるレシピは
うれしいですね！

でも私は意思が弱いので
皮も結局食べちゃったりするんですが…
ま、まあ無理ない範囲で
なるべく冬太りしないようにこころがけます！

作＝前川さなえ