丸ごとでOK！肉と野菜の「ゆでストック」で毎日の料理がめっちゃ時短に

終わりの見えない外出自粛生活に、もうヘトヘトです。

HPがガンガン削られてます。

おうち遊び、DVD、近所をおさんぽ…の無限ループ。

ヒマです。

ヒマを持て余した子供の「ご飯！」コールの激しさったらないですよね。

おなか減ったって言われながら料理するのはしんどい！！

そこで、

ゆで食材のストック

はじめてみました！

私にとって「ゆで」食材というのが重要なポイント。

ストック食材で時短！というのをテレビで見てマネしたいと思っていたんですが、生肉を取り分けて包んだりするのがどうも面倒で、試したことがなかったんです。

でも「ゆでストック」なら…

生肉を切らずに鍋にドーン！！

火が通ってから保存容器にバーン！！

これならキッチンや調理器具を消毒する手間が省けてイイ！

まずは野菜から。

鍋に水5カップ、塩大さじ1を入れて強火にかけ、沸いたら野菜をゆでます。

お湯をぺろっとなめてみたら…ちょっとしょっぱめ？？

後で判明するんですが、じつはこの「塩つよめ」が重要なんです！

今回ゆでたのはこの4種類！

・グリーンアスパラガス（1～2分ゆで）

・ブロッコリー（1分ゆで）

・スナップえんどう（2分ゆで）

・細切りにんじん（1分ゆで）

鍋に水5カップ、塩大さじ1を入れて強火にかけ、沸いたら野菜を上記の順にゆでる(ゆで時間は、それぞれ沸いてからの時間。少しやわらかくゆでておくと、冷蔵後かたくならない)。

次はお肉と、にんじん、玉ねぎをまとめゆで！

［ ゆでるもの ］

・とりもも肉…大1枚（約300g）

・とりむね肉…2枚（約500g）

・豚肩ロースかたまり肉…400g

・玉ねぎ1個〈四つ割りにする〉

・にんじん…1本

・長ねぎの青い部分、しょうがの皮、にんにく…各適量

・酒…1/4カップ

肉は室温にもどす。鍋に酒1/4カップ、残りの材料、水6カップを入れて中火にかける。煮立ったらアクを取って弱火にし、ペーパータオルで落としぶたをして約40分煮る。

ゆでた野菜とお肉、そのままでめっちゃおいしい～！

野菜の塩味が絶妙なので、ぜひレシピ通りの分量で作ってください。

息子は野菜が苦手で、普段はみじん切りにして混ぜ込まないと食べないんですが、今日はゆで野菜の味見がとまらなかったです。

お子様ランチで必ず残すブロッコリーをパクパク食べていたので感動しました！

［ 保存方法 ］

・野菜ストック

ゆでた順にざるに上げ、さめたら保存容器にうつす。

・とり肉、にんじん、たまねぎストック

ゆでたとり肉は鍋に入れたままさまし、ゆで汁、にんじん、玉ねぎと一緒に保存容器に入れる。

・豚肉ストック

ポリ袋に漬けだれの材料(にんにくの薄切り2~4片分、しょうゆ1/2カップ、酢1/4カップ)を入れ、豚肉をあつあつのうちに入れて漬ける。さめたら冷蔵室へ。

※豚肉ストックのタレは、2歳の息子には少し味が濃かったようです。

小さなお子さんには漬けだれを少量にして、ゆで汁を足すのもいいかもしれません！

いずれも冷蔵庫で3～4日保存可能なんだとか。

さてこのストックさえ作ったら、あとは怖いもんなし！

腹ペコな男子にササっと晩ご飯を作ります。

【てりてり豚丼　2人分】

フライパンにバター5gを中火で溶かし、豚肉ストック1/2量（約150g・7～8mm厚さに切る）を入れる。

両面カリッと焼いたら照り焼きだれ（豚肉の漬けだれ大さじ3〈にんにく適量も入れる〉砂糖大さじ1を混ぜる）を加えてからめる。

ご飯300g、豚肉、好みのゆで野菜、バター5gをのせる。残ったたれをかける。

【デリ風チキンサラダ　2人分】

器にとりむねストック1枚（約250g、食べやすく裂く）、好みのゆで野菜を盛り合わせる。

マヨマスタードソース（マヨネーズ大さじ3、牛乳大さじ1、粒マスタード大さじ1/2、酢小さじ1、塩小さじ1/4を混ぜる）をかける。

加熱済みで下味もついてるから、食材を混ぜたり温めなおすだけで完成！これはラク～！

いつもは調理の間に何十回も「ごはん！」って言われていたのが、今回は3回で済みました（当社比）。

下味のついた食材はアレンジ自在で、次の日からも大活躍してくれました。

ゆで汁は、カットしたストック野菜、ウインナー、塩を足すだけでおいしいスープになります。

残りは保存袋に入れて冷凍しているので、今度カレーを作る時のブイヨンにしようと思います。

シチューやミネストローネもいいな…フフフ…楽しみ！

ストックを作る時は鍋やざるなどを使いますが、次の日からは洗い物がグンと減るのも嬉しいポイントです。

休日にストック食材を作って、平日は時短ご飯でラクしちゃいましょう！

作＝にいどゆう