高価すぎず少しだけ豪華！サーモンとアボカドの押しずしにチャレンジ

年末年始などちょっとおめでたい時は特別なメニューをと思うのですが、出費の多い時期、できれば安く抑えたいし、かといって子供たち中心にメニューを考えるといつも茶色ばかりで色どりの悪いメニューに…

今回は普段より少しだけ豪華、でも高価すぎないサーモンとアボカドの押し寿司を作ってみました。

【材料】

米…3合、スモークサーモン…120g、アボカド…1個

すし酢（酢…1/2カップ、砂糖…大さじ7弱（60g）、塩…小さじ2、昆布（10×10cm）…1枚）

青のり…大さじ2、貝割れ菜・レモン（国産）…各少々

【作り方】

1、すし飯を作る

すし酢の材料を混ぜて室温で50分（できれば半日）おく。

米は洗ってざるにあける。炊飯器に入れ、水を3合の目盛まで入れ大さじ3を取り出す、普通に炊いて大きめのボウルに取り出す。昆布除いたすし酢の材料を回しかけ、しゃもじで底から上下を返すように混ぜる。

2、すし飯の半量に青のりを混ぜる

すし飯が温かいうちに1の半量を別のボウルに移し、青のりを加えて混ぜる。

すし飯2種をそれぞれ平らに広げ、粗熱がとれたら上下を返す。

全体がさめたらぬれぶきんをかけて乾燥を防ぐ。

アボカドは縦半分に切って横5㎜幅に切る。

3、容器にすし飯を詰める

保存容器2個にラップを大きめに敷き、青のりすし飯を1/2量ずつ入れる。

アボカドを1/2量ずつ平らに並べ、普通のすし飯を1/2量ずつのせてしっかり押さえ平らにする。サーモンを1/2量ずつ敷き詰めラップをかけ上からしっかりと押す。冷蔵室に入れ、約30分休ませる。

4、切り分ける

保存容器からラップごとすしを取り出し、3～4㎝四方に切り分ける（一度切るごとに包丁を塗れ布巾で拭くときれいに切れる）。

器に盛り芽先を切り取った貝割れ菜と、薄いいちょう切りにしたレモンを飾る。