しょうが効果で薄味でも大満足！「しょうが×牛肉」のご飯に合うおかず

濃い味付けにしなくても、しょうがの風味でご飯に合う食べごたえのあるおかずに。しょうがは、皮にも栄養成分が含まれているので、よく洗って黒い部分はこそげ、できたら皮ごとスライスしましょう。

『体にいい安うま食材 vol.3 しょうが』（レタスクラブMOOK）から、「牛肉×しょうが」を使ったボリュームレシピをご紹介します。

しょうがでごぼうの臭みもやわらぐ

ごろっとごぼうのしょうが牛すき

［1人分300kcal　 塩分2.7g］

[ 材料・２～３人分 ]
しょうがの薄切り……4～5枚
ごぼう……2本(約300g)
牛切り落とし肉……150g
サラダ油……大さじ1/2
だし汁（または水）……1/2カップ
合わせ調味料
・しょうゆ、みりん……各大さじ3
・砂糖……大さじ1

[ 作り方 ]
１．ごぼうはたわしでよくこすり、7cm長さの斜め切りにし、さっと洗って水けをきる。

２．フライパンにごぼうを入れ、ごぼうが半分ひたるくらいまで水を加え、ふたをして強めの中火にかける。沸騰してからさらに約8分、蒸し煮にする。途中水が減ったら、元の高さまで水を足す。

３．フライパンの湯を捨て、残った水けを拭き取る。牛肉、しょうが、油を加え、強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、だし汁、合わせ調味料を加え、ふたをして中火で約2分煮る。

４．ふたをはずして強めの中火にし、煮汁が少なくなって全体に照りが出るまで煮詰める。