牛肉と豆腐のとろみ煮

牛肉と豆腐のとろみ煮

肉と野菜のうまみたっぷりのとろみあんが絶品!

カロリー
350kcal
塩分
2.7g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
濱田朋子

材料(2人分)

牛切り落とし肉…100g

絹ごし豆腐…1丁

長ねぎ(青い部分)を含む…1/2本

しいたけ…4枚

しょうがの薄切り…1かけ分

合わせ調味料

 ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2

 ・砂糖…小さじ1

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1 1/3

 ・水…大さじ3

・サラダ油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んで軽く水けを拭き、横半分、縦5等分に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらねぎ、しいたけを順に加えて、そのつど炒め合わせる。

2.

全体に油がまわったら水1 1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら合わせ調味料、豆腐を加えて軽く混ぜ、2~3分煮る。

3.

豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加え、やさしく混ぜながらとろみをつける

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