牛肉と豆腐のとろみ煮

時短でラク
350kcal
2.7g
10min
牛肉と豆腐のとろみ煮
牛肉と豆腐のとろみ煮

石原洋子さんのレシピ

肉と野菜のうまみたっぷりのとろみあんが絶品! 牛切り落とし肉と豆腐でできるボリュームおかず。長ねぎやしょうがなど温活にぴったりな食材もたっぷりです。

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…100g
  • 絹ごし豆腐…1丁
  • 長ねぎ(青い部分)を含む…1/2本
  • しいたけ…4枚
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1 1/3
  •  ・水…大さじ3
  • ・サラダ油
牛切り落とし肉…100g
絹ごし豆腐…1丁
長ねぎ(青い部分)を含む…1/2本
しいたけ…4枚
しょうがの薄切り…1かけ分
合わせ調味料
 ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2
 ・砂糖…小さじ1
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1 1/3
 ・水…大さじ3
・サラダ油

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルで包んで軽く水けを拭き、横半分、縦5等分に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらねぎ、しいたけを順に加えて、そのつど炒め合わせる。
  2. 全体に油がまわったら水1 1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら合わせ調味料、豆腐を加えて軽く混ぜ、2〜3分煮る。
  3. 豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加え、やさしく混ぜながらとろみをつける

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 濱田朋子

このレシピの参考動画

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