牛肉と豆腐のとろみ煮

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…100g
• 絹ごし豆腐…1丁
• 長ねぎ(青い部分)を含む…1/2本
• しいたけ…4枚
• しょうがの薄切り…1かけ分
• 合わせ調味料
• 　・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2
• 　・砂糖…小さじ1
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１　1/3
• 　・水…大さじ3
• ・サラダ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで軽く水けを拭き、横半分、縦5等分に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらねぎ、しいたけを順に加えて、そのつど炒め合わせる。

   

2. 全体に油がまわったら水１　1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら合わせ調味料、豆腐を加えて軽く混ぜ、2〜3分煮る。

   

3. 豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加え、やさしく混ぜながらとろみをつける。