肉も卵も味がしみしみ♪ 鍋ひとつで手間なくできる煮豚レシピ

煮豚

鍋1つで手間なくできるレシピです。肉を休ませるときにゆで卵を加えれば、お楽しみが倍に！

【材料】（4人分）＊1人分433kcal／塩分2.6g
・豚かたまり肉（たこ糸で縛ってあるもの）……1本（約500g）
・卵……4個
・煮汁
　┗長ねぎの青い部分……2～3本分
　┗しょうがの薄切り……2～4枚
　┗酒、しょうゆ……各1/2カップ
　┗砂糖……大さじ3
　┗水……2カップ
サラダ油　酢　塩

【作り方1】　焼き色をつける
厚手の鍋に油大さじ1/2をひいて肉を入れ、強めの中火にかけて焼き色がつくまで4～5分焼く。

転がして全面に焼き色をつけて

【作り方2】　煮る
煮汁の材料を加えて煮立ったら弱火にし、落としぶたをして約20分煮る。肉の上下を返し、落としぶたをしてさらに約20分煮る。別の鍋に、卵とかぶるくらいの水、酢大さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして約7分ゆで、殻をむく。

オーブン用ペーパーかアルミホイルの落としぶたがフィットしておすすめ

↓
途中で上下を返す

【作り方3】　休ませる
火を止めてゆで卵を加え、落としぶたを戻し、そのまま約1時間おく。

室温に1時間！

おせっかいメモ
煮汁は好みで煮豚に添えてもいいし、炒めものの調味料としても便利。煮汁の脂分はコクを出してくれるけど、苦手な人はさましてから取り除くとヘルシー。

残ったら
煮豚はスライスし、3～4枚ずつラップで包んで冷凍保存。解凍して残ったらラーメンやチャーハンの具、サブおかずなどに！

【レタスクラブ編集部】

調理/重信初江　撮影/澤木央子　スタイリング/朴 玲愛

＜レタスクラブ19年12月号増刊号より＞