固めてもそぼろにも！豚ひき肉の簡単レシピ5選

<材料2人分>

合いびき肉…200g、卵…1個、玉ねぎのみじん切り…1/2個分、セロリ(葉つき)…1/2本、にんにくのみじん切り…1片分、パセリ…1枝、パン粉…大さじ2、ピリピリマヨネーズソース(マヨネーズ大さじ1、マスタード大さじ1/2、タバスコ適宜)、つけ合わせ(生しいたけ4枚、さやいんげん50g、トマト1個)、バター、塩、こしょう

<作り方>

1.玉ねぎとにんにくはバター大さじ1/2でしんなりするまで炒めてさます。セロリは筋を除いてみじん切りにし、葉は粗みじん切りに。パセリは飾り用少々を残してみじん切りに、いんげんはつけ根を落とし半分に切り、しいたけは軸を取って半分のそぎ切りに。

2.ボウルにひき肉を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々、パン粉、卵、1の玉ねぎ、にんにく、セロリの葉と茎、パセリを加え、粘りが出るまで、手でよくこねる。6等分し、平たい小判形に整える。

3.小鍋に油少々を熱していんげんとしいたけを炒め、水大さじ3、塩、こしょう各少々を加え、ふたをして弱火で蒸し煮にする。

4.フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、2のハンバーグだねの両面に中火で焼き色をつける。ふたをして弱火にし、中まで火を通す。皿に輪切りにしたトマトを敷いてハンバーグをのせ、ソースを混ぜてかけ、パセリ、しいたけ、いんげんを添える。

特製ピリ辛ソースで、見た目も味もとても良い仕上がりになります。

ピリ辛そぼろのアジアンパスタ「台湾混ぜそば風パスタ」

豆板醤が効いたピリ辛そぼろと卵黄のまろやかさがよく合います。ビールのお供にもピッタリの一品。

寒い夜にほっこり温まる「ロール白菜」

白菜の甘みと引き立つトマトソースがひき肉の旨みを引き出します。仕上げのバターでコクうまスープに大変身です。

オーブントースターで簡単「かぼちゃとひき肉の重ね焼き」

一度炒めたひき肉を使うので余分な油が出てあっさり！　甘いほくほくかぼちゃとチーズとのハーモニーが絶妙。

ごま油が香ばしい「ひき肉とザーサイのレンジ蒸し」

材料を混ぜてチンするだけのお手軽レシピ。おしゃれな見た目もポイント。薬味をセロリや香菜などにアレンジするのもアリです。

いろいろな食材と相性がいいので、ガッツリ系にも、アッサリ系にも変身できます。アレンジを加えた味付けで、いつもの豚ひき肉をバリエーション豊かに楽しみましょう！

【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】