ダメになる前に…冷蔵庫にあまった野菜を一気に消費！ ご飯が進む節約おかず

いつか使おうと保存しておいた買い置き野菜をダメにしてしまった…。そんな経験、きっと誰にでもあるのではないでしょうか？　とくにキャベツや白菜、にんじんなど1度で使い切るのが難しい食材に多いですよね。そこで今回は、そんな野菜を大量に消費できる節約おかずをご紹介。まずは10分でできるしょうが焼きのレシピからどうぞ！

野菜たっぷりしょうが焼き

【材料・2人分】
豚ロース薄切り肉…200g、にんじん…1/2本、キャベツ…４〜５枚、にら…1/2わ、たれ（玉ねぎのすりおろし…1/4個分、おろししょうが…小さじ１、酒…大さじ２、しょうゆ…大さじ２、みりん…大さじ２）、サラダ油、こしょう

【作り方】
1.にんじんは４cm長さ、１cm幅の短冊切りにする。キャベツは一口大に切り、にらは４cm長さに切る。たれの材料は混ぜ合わせる。たれに、玉ねぎのすりおろしとおろししょうがを入れる。

2.豚肉は４cm幅に切ってボウルに入れ、たれの半量を加えてもみ込む。

3.フライパンに油小さじ２を熱し、２の豚肉をたれごと入れて広げ、両面をこんがりと焼きつける。にんじん、キャベツを加えて炒め、野菜がしんなりしてきたら、にらと残りのたれを加えて手早く炒め合わせる。仕上げにこしょう少々をふる。
（1人分388kcal、塩分2.1g）

にんじんとキャベツをたっぷり使って彩りよく仕上げた一皿。ポイントはたれに玉ねぎのすりおろしを加えること。こうすると野菜にたれがよく絡み、甘みとコクも出ます。