牛こまとキャベツのごまみそ炒め

牛こまとキャベツのごまみそ炒め

みそだれの甘辛いコクが肉と野菜にしっかりからむ

カロリー
395kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

下味

 ・酒、片栗粉…各大さじ1/2

 ・塩…少々

ピーマン…小3個(約100g)

キャベツ…4~5枚(約250g)

みそだれ

 ・みそ…大さじ1 1/3

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

白すりごま…大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

ピーマンは縦半分に切って乱切りに、キャベツは一口大に切る。ボウルに牛肉を入れ、下味をもみ込む。別のボウルにみそだれを混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱する。牛肉を入れて炒め、肉に火が通ったらいったん取り出す。

3.

フライパンを拭き、油大さじ1/2をひく。ピーマン、キャベツを入れ、油がまわるまで強火で炒める。ふたをして中火にし、時々混ぜながら約2分蒸す。

4.

牛肉を戻し入れてみそだれを加え、強火で炒め合わせる。ごまを加え、さっと混ぜる。

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