ベトナム風野菜炒め

時短でラク
297kcal
3.7g
15min
ベトナム風野菜炒め
ベトナム風野菜炒め

混ぜるだけの簡単ソースで

材料(2人分)

  • 溶き卵…2個分
  • 冷凍シーフードミックス…100g
  • にら…1/2わ
  • しょうがのせん切り(皮つき)…1かけ分
  • もやし…1袋
  • とりガラスープの素…小さじ1/2
  • ソース
  •  ・おろしにんにく…小さじ1
  •  ・トマトケチャップ…大さじ2
  •  ・オイスターソース…大さじ1
  •  ・こしょう…少々
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…大さじ1
  • ・塩、こしょう、ごま油、しょうゆ サラダ油
溶き卵…2個分
冷凍シーフードミックス…100g
にら…1/2わ
しょうがのせん切り(皮つき)…1かけ分
もやし…1袋
とりガラスープの素…小さじ1/2
ソース
 ・おろしにんにく…小さじ1
 ・トマトケチャップ…大さじ2
 ・オイスターソース…大さじ1
 ・こしょう…少々
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ1
 ・水…大さじ1
・塩、こしょう、ごま油、しょうゆ サラダ油

作り方

  1. にらは4〜5cm長さに切る。溶き卵に、塩、こしょう各少々を混ぜる。
  2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらシーフードミックスを凍ったまま加えて炒め、油がまわったらもやし、スープの素、しょうゆ小さじ2、こしょう少々を加えてさらに炒める。もやしがしんなりしたら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、にらを加えて軽く混ぜ、皿に盛る。
  3. フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1 1/2をよく熱し、1の卵液を入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状にかたまったら、2の上にのせる。ソースの材料を混ぜてかける。
    卵はフライパンごと皿の近くに持っていき、滑らせるように具の上にのせると失敗しない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

Mako(多賀正子)
Mako(多賀正子)
料理研究家、 料理教室「Creative Kitchen」主宰。三男一女の子育ての中で生まれたアイデアを生かし、美味しく栄養たっぷりのメニューをテレビ、雑誌などで提案する。大の肉好き。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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