おつまみにお弁当に！黄色が映えるミニオムレツが大活躍【華やかオープンオムレツ(2)】

お弁当にぴったりの、レンジで作る「ミニオープンオムレツ」。忙しい朝にうれしい超速レシピです！
＊シリコーン製カップは、底径約5×高さ約3cmのものを使用しています。

きのこチーズオムレツ

クリームチーズでコクをプラス

［ 材料・シリコーン製カップ2個分 ］＊1個分119kcal/塩分0.3g
・卵液〈混ぜる〉
　∟溶き卵 ...1個分
　∟マヨネーズ ...小さじ2/3
＋
・クリームチーズ ...40g〈細かくちぎる〉
・しめじ ...6本〈1cm長さに切る〉

［ 作り方 ］
1. カップにしめじとクリームチーズを等分に入れ、卵液を等分に注ぐ。
2. 耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分20秒加熱する (取り出して、卵液の表面が固まっていないようであれば、10秒ずつ様子を見ながらさらに加熱する) 。

〜POINT〜

卵液にマヨネーズを混ぜるのが、さめてもおいしい秘訣。

ハムコーンオムレツ

子どもも喜ぶ鉄板コンビ

［ 材料・シリコーン製カップ2個分 ］＊1個分64kcal/塩分0.3g
・卵液〈混ぜる〉
　∟溶き卵 ...1個分
　∟マヨネーズ ...小さじ2/3
　∟粉チーズ ...小さじ1/2
＋
・ハム ...1枚〈6等分の放射状に切る〉
・ホールコーン ...大さじ1
・粗びき黒こしょう

［ 作り方 ］
カップの側面に沿ってハムを3切れずつ入れ、卵液とコーンを等分に加える。きのこチーズオムレツの作り方2と同様にする。粗びき黒こしょう少々をふる。

ちくわオムレツ

磯の香りでおいしさアップ

［ 材料・シリコーン製カップ2個分 ］＊1個分57kcal/塩分0.3g
・卵液〈混ぜる〉
　∟溶き卵 ...1個分
　∟マヨネーズ ...小さじ2/3
　∟青のり ...小さじ1
＋
・ちくわ ...15g〈5mm厚さの輪切りにする〉

［ 作り方 ］
カップにちくわと卵液を等分に入れる。きのこチーズオムレツの作り方2と同様にする。

＊　　＊　　＊

おいしい上に見栄えも◎！ 飲みの食卓もお弁当箱の中もパッと華やいで、卵の黄色の偉大さを実感します。
卵は和洋中どんなものにも合うので、アレンジもぜひ楽しんでみてくださいね。


＜レタスクラブ21年4月号より＞
調理/ワタナベマキ　撮影/宮濱祐美子　スタイリング/久保田朋子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt　

【レタスクラブ編集部】