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にんじんのたらこチーズあえ
和食に添えるなら、たらこと粉チーズをまぶした温サラダはいかが？ 電子レンジで少し加熱すると、にんじん特有の青臭さが消えて食べやすくなります。
にんじんとくるみのサラダ
オリーブオイルに酢とはちみつを加えた洋風のドレッシングであっさりと。にんじんにあらかじめ塩をふって手でもんでおくのが、ドレッシングを絡みやすくするコツ！
にんじんのベトナム風サラダ
ナンプラーが香る甘酸っぱいサラダは、おつまみにもおすすめ。セロリとピーナッツを加えて、味わい豊かに仕上げましょう。
にんじんのナムル
せん切りにしたにんじんを、ごま油と塩で炒めたシンプルな一皿。あえるよりも炒めた方が、香ばしさも甘みもアップしますよ！
包丁だと手間のかかるせん切りは、スライサーを使えばラクラク！ 最近は100円ショップでも手に入るので、1つ持っておくと便利です。
文=齋藤久美子
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