「あと１品」は手軽に作りたい！揚げびたしになめらかサラダも電子レンジにおまかせ

かぼちゃのなめらかサラダ

栄養たっぷりの皮もやわらか～♪

［ 材料・作りやすい分量 ］＊1/4量で99kcal/塩分0.3g
・かぼちゃ ...200g〈一口大に切る〉
・くるみ (ロースト) ...15g〈粗く刻む〉
・調味用
　∟マヨネーズ ...大さじ1と1/2
　∟酢 ...小さじ1
　∟みそ ...小さじ1/2
　∟塩、こしょう ...各少々

［ 作り方 ］
1. 口径約23cmの耐熱ボウルにかぼちゃを皮を上にして入れる。
2. ふんわりとラップをかけて電子レンジ (600W) で約4分、竹串を刺すとすーっと通るくらいまで加熱する。熱いうちにフォークでよく潰し、くるみと調味用の材料を加えて混ぜる。

【 冷蔵保存3～4日 】

まるごとピーマンのレンジ揚げびたし

味しみしみで種までおいしい

［ 材料・作りやすい分量 ］＊1/3量で40kcal/塩分1.7g
・ピーマン ...6個
・漬け汁
　∟おろししょうが (チューブ) ...小さじ1/2
　∟ポン酢じょうゆ ...大さじ3
　∟めんつゆ (3倍濃縮) ...大さじ1
　∟ごま油 ...大さじ1/2
　∟水 ...120ml

［ 作り方 ］
1. 口径約23cmの耐熱ボウルにピーマンを入れ、それぞれにフォークで3カ所穴をあける。漬け汁の材料を加えてざっと混ぜる。
2. ふんわりとラップをかけて、電子レンジ (600W) で約8分加熱する。

【 冷蔵保存3～4日 】

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　　＊　　＊

冷蔵保存する際は、料理を清潔な箸で取り分けて乾いた密閉容器に入れ、目安の期限内に食べ切ってください。
バリエーション豊かな野菜のレンチンおかず。副菜に迷ったら、ぜひ作ってみてくださいね！

【レタスクラブ編集部】