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切り落とし肉が安い日にまとめて作り置き！ 炒めて煮るだけしぐれ煮5つ
生姜をきかせて甘辛い煮汁でこっくりと煮たしぐれ煮。そのままはもちろん、丼やうどんにしたり、卵とじやコロッケに入れたり、炊き込みご飯の具にしたり…とアレンジもできる頼りになる常備菜です。保存がきくので、切り落とし肉が特売の日に多めに買って、まとめて作り置きするのが便利。作り方も簡単です。
牛しぐれ煮
【材料（作りやすい分量・約400g分）】
牛切り落とし肉…400g、しょうが…1かけ、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ
【作り方】
1.しょうがはせん切りにする。牛肉は粗く刻む。
2,フライパンに油小さじ1を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1/2、みりん大さじ2を加えてさっと炒め煮にし、アクを除く。弱火にしてしょうゆ大さじ1と1/2を加え、汁けがなくなるまで煮る。
（1366kcal、塩分4.3g 調理／ワタナベマキ 栄養計算／スタジオ食）
基本のしぐれ煮は、フライパン１つ、15分ほどで完成。牛肉はアクが出やすいのでアクを取り除いてからしょう油を加え、汁けがなくなるまでしっかり煮からめるのがポイント。冷蔵庫で4～5日保存できます。
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