牛しぐれ煮
1366kcal
4.3g
材料（作りやすい分量・約400g分）
牛切り落とし肉…400g
しょうが…1かけ
サラダ油、酒、みりん、しょうゆ
しょうが…1かけ
サラダ油、酒、みりん、しょうゆ
作り方
- しょうがはせん切りにする。牛肉は粗く刻む。
牛切り落とし肉は、大きさがばらばらなので、粗く刻み、味をしみやすくする。 - フライパンに油小さじ1を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1/2、みりん大さじ2を加えてさっと炒め煮にし、アクを除く。弱火にしてしょうゆ大さじ1 1/2を加え、汁けがなくなるまで煮る。
牛肉は煮るとアクが出やすいので、除いてからしょうゆを加えて味つけする。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
お料理メモ
保存容器に移し、冷蔵庫で約7日間保存可能。
【ほかにもこんな料理に】
●おにぎりの具に
●サラダに入れて
●麺にのせて
●卵焼きの具に
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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